Histamin zählt zu den sogenannten Gewebshormonen. Nahe am Wirkungsort gebildet, gelangt das oft auch als Zellhormon bekannte biogene Amin direkt aus dem Zwischenraum der Bindegewebe, Blutgefäße und Nerven an die Rezeptoren der Zielzellen, ohne erst über die Blutbahn zu wandern.
- Chemische Summenformel: C5H9N3
Als wichtiger Baustein zur Bildung von Eiweiß ist die Aminosäure Histidin in vielen Futtermittel zu finden. Durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze entsteht daraus Histamin als Abbauprodukt auf natürliche Weise im Körper. Eine Überfütterung mit Eiweiß kann so zu erhöhter Histaminbildung führen und sollte verhindert werden. Die unsachgemäße Lagerung von Futtermitteln, Schimmelbefall oder kontaminiertes Getreide kann einen schnellen Anstieg von Histamin begünstigen. Vor allem bei der Herstellung von Silage ist daher Vorsicht geboten.
Histamin selbst ist hitze- und kältestabil, sowie durch keine mechanische Methode zu zerstören. Eine besonders wichtige Funktion im körpereigenen Abbau von biogenen Aminen übernimmt die Leber. Sie stellt das zweitwichtigste Enzym für den Histaminabbau, die N-Methyltransferase (HNMT) zur Verfügung. Eine schwache oder erschöpfte Leber ist nicht mehr in der Lage, Histamin und die anderen biogenen Amine abzubauen und kann somit auch der Auslöser für allergische Reaktionen bzw. o.g. Symptomen sein. Leider ist das zu wenig bekannt. Kann Histamin nicht mehr abgebaut werden kommt es zwangsläufig zum Anaphylaktischen Schock.
Der ständige Abbau von Histamin führt zur Überbelastung verschiedener Körpersysteme. Hier trifft es vorwiegend die Leber und den Darm als entgiftenden Organe. Auch der Mineralstoffhaushalt wird in Mitleidenschaft gezogen. Es kann zu Spurenelementmängeln kommen. Folgen der Überlastung des Stoffwechsels durch Histamin können Hufrehe, Ekzem, Verspannungen und Kreuzverschläge sein.
