Zellulose, oder auch Cellulose, ist die häufigste organische Verbindung der Erde, da diese Hauptbestandteil von pflanzlichen Zellwänden ist. Getreidehalme oder auch Baumwolle bestehen fast ausschließlich aus Zellulose, Stroh allerdings nur aus bis zu 30% Zellulose. Die langkettige Verbindung aus Vielfachzuckern ist in der Lage, Kohlendioxid aus der Luft zu speichern, um der Pflanze die notwendige Energie bereitzustellen.
Diese Rohfaser ist ein schwer lösliches Kohlenhydrat, welches von den meisten tierischen Organismen nicht aufgespalten werden kann. Pferde können allerdings mit Hilfe der komplex aufgebauten Darmflora, bestehend aus zahlreichen Mikroorganismen, Zellulose in Futterbestandteile aufschließen, in Energie umwandeln und gleichzeitig wichtige Vitamine und Nährstoffe produzieren.
